Elaboradores artesanales

desde 1982
La historia de Mas Xarot se remonta al año 1982 en San Sadurní de Noya, capital del cava por excelencia. En el sótano de un domicilio particular se acondiciona una pequeña bodega en la cual se empezará a experimentar con el vino, dando cómo resultado la elaboración de una serie limitada de cavas totalmente artesanales.
Su singularidad, elegancia y complejidad dieron pie a su comercialización y consecuentemente al nacimiento de Mas Xarot, desde entonces mantenemos el firme compromiso de elaborar cavas de añada que respeten la tradición y el saber hacer de la cultura vitivinícola de la región.

La esencia del terruño

En Mas Xarot trabajamos exclusivamente con las variedades de uva autóctonas del Alt Penedès, seleccionando año tras año los mejores viñedos de la región y cooperando en toda la etapa de crecimiento de la uva y posterior transformación en vino base de primera prensada.

El Alto Penedés

El clima templado de la región, puramente Mediterráneo, nos otorga la posibilidad de elaborar cavas de añada con regularidad. Después de cada cosecha, embotellamos vinos procedentes de diversas zonas climáticas dentro de la denominación de origen CAVA, destinados cada uno de ellos a diferentes rangos de crianza en bodega.



Tiempo

Nuestra filosofía

Mas Xarot apuesta por las largas crianzas, elaborando cupajes con una fuerte predominancia de xarel·lo, uva que destaca por evolucionar más lentamente durante una larga etapa de envejecimiento.

Largas crianzas

La crianza transcurre en las profundidades de nuestra bodega, donde la penumbra y la tranquilidad juega un papel esencial en la evolución del cava. Las botellas reposan en posición horizontal, apiladas unas sobre otras en las denominadas rimas. Sólo así, en constante contacto con sus lías, logramos que los cavas Mas Xarot sean únicos, redondos y equilibrados.



Degüelle

Una vez el cava ha obtenido su plenitud a través de una larga crianza, es hora de prepararlo para su degustación. Se conoce como degüelle a la expulsión de las levaduras que han acompañado al cava a lo largo de su crianza, obteniendo así un vino perfectamente limpio.

Bajo pedido

Este proceso lo realizamos únicamente bajo pedido, ya que creemos firmemente que el mejor lugar donde puede aguardar nuestro cava Mas Xarot, es en las condiciones de silencio, temperatura y penumbra que obtiene en nuestra bodega.


Elaboradores artesanales

desde 1982

La historia de Mas Xarot se remonta al año 1982 en San Sadurní de Noya, capital del cava por excelencia. En el sótano de un domicilio particular se acondiciona una pequeña bodega en la cual se empezará a experimentar con el vino, dando cómo resultado la elaboración de una serie limitada de cavas totalmente artesanales.

Su singularidad, elegancia y complejidad dieron pie a su comercialización y consecuentemente al nacimiento de Mas Xarot, desde entonces mantenemos el firme compromiso de elaborar cavas de añada que respeten la tradición y el saber hacer de la cultura vitivinícola de la región.

la esencia del terruño

En Mas Xarot trabajamos exclusivamente con las variedades de uva autóctonas del Alt Penedès, seleccionando año tras año los mejores viñedos de la región y cooperando en toda la etapa de crecimiento de la uva y posterior transformación en vino base de primera prensada.

el penedés

El clima templado de la región, puramente Mediterráneo, nos otorga la posibilidad de elaborar cavas de añada con regularidad. Después de cada cosecha, embotellamos vinos procedentes de diversas zonas climáticas dentro de la denominación de origen CAVA, destinados cada uno de ellos a diferentes rangos de crianza en bodega.

tiempo, nuestra filosofía

Mas Xarot apuesta por las largas crianzas, elaborando cupajes con una fuerte predominancia de xarel·lo, uva que destaca por evolucionar más lentamente durante una larga etapa de envejecimiento.

largas crianzas

La crianza transcurre en las profundidades de nuestra bodega, donde la penumbra y la tranquilidad juega un papel esencial en la evolución del cava. Las botellas reposan en posición horizontal, apiladas unas sobre otras en las denominadas rimas. Sólo así, en constante contacto con sus lías, logramos que los cavas Mas Xarot sean únicos, redondos y equilibrados.

degüelle

Una vez el cava ha obtenido su plenitud a través de una larga crianza, es hora de prepararlo para su degustación. Se conoce como degüelle a la expulsión de las levaduras que han acompañado al cava a lo largo de su crianza, obteniendo así un vino perfectamente limpio.

bajo pedido

Este proceso lo realizamos únicamente bajo pedido, ya que creemos firmemente que el mejor lugar donde puede aguardar nuestro cava Mas Xarot, es en las condiciones de silencio, temperatura y penumbra que obtiene en nuestra bodega.

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