La esencia del terruño

Trabajamos exclusivamente con las variedades de uva autóctonas del Alt Penedès, seleccionando año tras año los mejores viñedos de la región y cooperando en toda la etapa de crecimiento de la uva y posterior transformación en vino base de primera prensada.

El Alto Penedés

El clima templado de la región, puramente Mediterráneo, nos otorga la posibilidad de elaborar cavas de añada con regularidad. Después de cada cosecha, embotellamos vinos procedentes de diversas zonas climáticas dentro de la denominación de origen CAVA, destinados cada uno de ellos a diferentes rangos de crianza en bodega.



Tiempo

Nuestra filosofía

Apostamos por las largas crianzas, elaborando cupajes con una fuerte predominancia de xarel·lo, uva que destaca por evolucionar más lentamente durante una larga etapa de envejecimiento.

Largas crianzas

La crianza transcurre en las profundidades de nuestra bodega, donde la penumbra y la tranquilidad juega un papel esencial en la evolución del cava. Las botellas reposan en posición horizontal, apiladas unas sobre otras en las denominadas rimas. Sólo así, en constante contacto con sus lías, logramos elaborar cavas únicos, redondos y equilibrados.



Degüelle

Una vez el cava ha obtenido su plenitud a través de una larga crianza, es hora de prepararlo para su degustación. Se conoce como degüelle a la expulsión de las levaduras que han acompañado al cava a lo largo de su crianza, obteniendo así un vino perfectamente limpio.

Bajo pedido

Este proceso lo realizamos únicamente bajo pedido, ya que creemos firmemente que el mejor lugar donde puede aguardar nuestro cava es en las condiciones de silencio, temperatura y penumbra que obtiene en nuestra bodega.


la esencia del terruño

Trabajamos exclusivamente con las variedades de uva autóctonas del Alt Penedès, seleccionando año tras año los mejores viñedos de la región y cooperando en toda la etapa de crecimiento de la uva y posterior transformación en vino base de primera prensada.


tiempo, nuestra filosofía

La crianza transcurre en las profundidades de nuestra bodega, donde la penumbra y la tranquilidad juega un papel esencial en la evolución del cava. Las botellas reposan en posición horizontal, apiladas unas sobre otras en las denominadas rimas. Sólo así, en constante contacto con sus lías, logramos elaborar cavas únicos, redondos y equilibrados.


degüelle bajo pedido

Se conoce como degüelle a la expulsión de las levaduras que han acompañado al cava a lo largo de su crianza, obteniendo así un vino perfectamente limpio. Este proceso lo realizamos únicamente bajo pedido, ya que creemos firmemente que el mejor lugar donde puede aguardar nuestro cava es en las condiciones de silencio, temperatura y penumbra que obtiene en nuestra bodega.


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