l'essència del terrer

Treballem exclusivament amb les varietats de raïm autòctones de l'Alt Penedès, seleccionant any rere any les millors vinyes de la regió i cooperant en tota l'etapa de creixement del raïm i posterior transformació en vi base de primera premsada.

El clima temperat de la regió, purament Mediterrani, ens atorga la possibilitat d'elaborar caves d'anyada amb regularitat. Després de cada collita, embotellem vins procedents de diverses zones climàtiques dins de la denominació d'origen CAVA, destinats cada un d'ells a diferents rangs de criança.


l'essència del terrer

Treballem exclusivament amb les varietats de raïm autòctones de l'Alt Penedès, seleccionant any rere any les millors vinyes de la regió i cooperant en tota l'etapa de creixement del raïm i posterior transformació en vi base de primera premsada.

temps, la nostra filosofia

Apostem per les llargues criances, elaborant cupatges amb una forta predominança de xarel·lo, raïm que destaca per evolucionar més lentament durant una llarga etapa d'envelliment.

La criança transcorre a les profunditats del nostre celler, on la penombra i la tranquil·litat juga un paper essencial en l'evolució del cava. Les ampolles reposen en posició horitzontal, apilades unes sobre les altres en les denominades rimes. Només així, en constant contacte amb les seves mares, aconseguim elaborar caves únics, rodons i equilibrats.



temps, la nostra filosofia

La criança transcorre a les profunditats del nostre celler, on la penombra i la tranquil·litat juga un paper essencial en l'evolució del cava. Les ampolles reposen en posició horitzontal, apilades unes sobre les altres en les denominades rimes. Només així, en constant contacte amb les seves mares, aconseguim elaborar caves únics, rodons i equilibrats.


desgorg sota comanda

Un cop el cava ha obtingut la seva plenitud a través d'una llarga criança, és hora de preparar-lo per la seva degustació. Es coneix com a desgorg a l'expulsió de les mares que han acompanyat al cava al llarg de la seva criança, obtenint així un vi perfectament net.

Aquest procés el realitzem únicament sota comanda, ja que creiem fermament que el millor lloc on pot esperar el nostre cava és a les condicions de silenci, temperatura i penombra que obté al nostre celler.


desgorg sota comanda

Un cop el cava ha obtingut la seva plenitud a través d'una llarga criança, és hora de preparar-lo per la seva degustació. Es coneix com a desgorg a l'expulsió de les mares que han acompanyat al cava al llarg de la seva criança, obtenint així un vi perfectament net.